Η βασιλόπιτα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά της Πρωτοχρονιάς και δεν χρειάζεται απαραίτητα να είναι δύσκολη στην προετοιμασία.
Αυτή η εκδοχή θυμίζει αφράτο κέικ, με άρωμα πορτοκαλιού και αμυγδαλόψιχα, και μπορεί να ετοιμαστεί εύκολα στο σπίτι.
Υλικά
- 320 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 συσκευασία μαργαρίνη ή αντίστοιχη ποσότητα βουτύρου
- 300 γρ. ζάχαρη
- 6 αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένη αμυγδαλόψιχα
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
Για το στόλισμα:
- ζάχαρη άχνη ή γλάσο
- το παραδοσιακό φλουρί
Προετοιμασία
Ξεκινάμε κοσκινίζοντας μαζί το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια των αυγών και τα κρατάμε σε διαφορετικά μπολ.
Ετοιμάζουμε το βασικό μείγμα
Στο μίξερ χτυπάμε πολύ καλά το βούτυρο ή τη μαργαρίνη μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να δημιουργηθεί ένα αφράτο μείγμα.
Προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους, συνεχίζοντας το χτύπημα.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τον χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα.
Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
Ετοιμάζουμε τη μαρέγκα
Σε καθαρό μπολ χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα.
Προσθέτουμε τη μαρέγκα στο βασικό μείγμα λίγη-λίγη, ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω.
Με τον ίδιο τρόπο ενσωματώνουμε και την ψιλοκομμένη αμυγδαλόψιχα.
Το απαλό ανακάτεμα είναι σημαντικό ώστε να διατηρηθεί ο αέρας της μαρέγκας και η βασιλόπιτα να γίνει πιο αφράτη.
Ψήσιμο
Βουτυρώνουμε καλά ένα αντικολλητικό ταψί ή στρογγυλή φόρμα και αδειάζουμε μέσα το μείγμα.
Τοποθετούμε και το φλουρί, τυλιγμένο κατάλληλα, πριν από το ψήσιμο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C περίπου για 50-60 λεπτά, μέχρι η βασιλόπιτα να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα.
Ελέγχουμε με ένα ξύλινο καλαμάκι ή μαχαίρι στο κέντρο. Αν βγει καθαρό, η βασιλόπιτα είναι έτοιμη.
Διακόσμηση
Αφήνουμε τη βασιλόπιτα να κρυώσει καλά πριν τη διακοσμήσουμε.
Μπορούμε να την πασπαλίσουμε απλά με ζάχαρη άχνη ή να προσθέσουμε γλάσο βανίλιας.
Για πιο γιορτινή εμφάνιση, σχηματίζουμε τον αριθμό της νέας χρονιάς με ζάχαρη άχνη, λιωμένη σοκολάτα ή αμύγδαλα.
Μικρά μυστικά για αφράτη βασιλόπιτα
Τα υλικά είναι καλό να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσουμε.
Η μαρέγκα πρέπει να ενσωματωθεί απαλά, χωρίς έντονο ανακάτεμα.
Επίσης, αποφεύγουμε να ανοίξουμε τον φούρνο στα πρώτα στάδια του ψησίματος, ώστε το κέικ να μη χάσει τον όγκο του.
Με το άρωμα του πορτοκαλιού και τη διακριτική γεύση του αμυγδάλου, αυτή η βασιλόπιτα είναι μια εύκολη και γιορτινή επιλογή για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι.
