Η μανιταρόσουπα είναι μια απλή και χορταστική επιλογή για τις πιο κρύες ημέρες. Ετοιμάζεται γρήγορα, με λίγα υλικά, και έχει απαλή γεύση με έντονο άρωμα μανιταριών και μοσχοκάρυδου.
Η συγκεκριμένη συνταγή είναι ιδανική για περίπου 3 άτομα και μπορεί να γίνει με φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια.
Υλικά
- 400 γρ. μανιτάρια
- 1 φλιτζάνι φρέσκο κρεμμυδάκι
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι χλιαρό φρέσκο γάλα
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Προετοιμασία
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες ή κύβους, ανάλογα με το μέγεθος που προτιμάμε.
Αν χρησιμοποιούμε κατεψυγμένα μανιτάρια, μπορούμε να τα προσθέσουμε απευθείας στην κατσαρόλα, υπολογίζοντας λίγο περισσότερο χρόνο στο σοτάρισμα.
Σοτάρισμα των υλικών
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια, το φρέσκο κρεμμυδάκι και το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι.
Τα σοτάρουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά τους.
Προσθέτουμε το αλεύρι και το γάλα
Πασπαλίζουμε το αλεύρι πάνω από τα μανιτάρια και ανακατεύουμε καλά, ώστε να ενσωματωθεί ομοιόμορφα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το χλιαρό γάλα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
Το αλεύρι θα βοηθήσει τη σούπα να αποκτήσει πιο δεμένη και απαλή υφή.
Βράσιμο
Προσθέτουμε τα δύο φλιτζάνια νερό και ανακατεύουμε.
Αφήνουμε τη σούπα να πάρει βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Προσθέτουμε το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σιγοβράζουμε για περίπου 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Μικρά μυστικά για καλύτερο αποτέλεσμα
Τα φρέσκα μανιτάρια δίνουν πιο έντονη γεύση, όμως η συνταγή γίνεται εξίσου εύκολα και με κατεψυγμένα.
Αν τα μανιτάρια είναι κομμένα σε μεγάλα και χοντρά κομμάτια, χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο στο αρχικό σοτάρισμα.
Για πιο βελούδινη υφή, μπορούμε στο τέλος να πολτοποιήσουμε ένα μέρος της σούπας με ραβδομπλέντερ και να το ανακατέψουμε ξανά με τα υπόλοιπα μανιτάρια.
Σερβίρισμα
Σερβίρουμε τη μανιταρόσουπα ζεστή, με λίγο επιπλέον πιπέρι ή μοσχοκάρυδο.
Ταιριάζει πολύ καλά με φρέσκο ψωμί, κρουτόν ή μικρά σπιτικά ψωμάκια.
Είναι μια οικονομική και εύκολη συνταγή που μπορεί να λειτουργήσει τόσο ως ελαφρύ κυρίως γεύμα όσο και ως πρώτο πιάτο.
