Το κοτόπουλο λεμονάτο με πουρέ γλυκοπατάτας είναι ένα απλό αλλά ιδιαίτερα γευστικό πιάτο, ιδανικό για καθημερινό γεύμα αλλά και για ένα πιο προσεγμένο τραπέζι.
Η οξύτητα του lime δίνει φρεσκάδα στο κοτόπουλο, ενώ ο γλυκός και βελούδινος πουρές ισορροπεί ιδανικά τη γεύση.
Η συνταγή μπορεί επίσης να αξιοποιήσει κοτόπουλο ή γαλοπούλα που έχει περισσέψει από προηγούμενο γεύμα.
Υλικά για 4 άτομα
Για το κοτόπουλο:
- 4 στήθη κοτόπουλου
- 2 lime
- 1 ματσάκι σχοινόπρασο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τον πουρέ:
- 3 μέτριες γλυκοπατάτες
- 100 γρ. βούτυρο
- 1 ποτήρι γάλα
- λίγο αλάτι
Προετοιμασία
Στύβουμε τα lime και κρατάμε τον χυμό τους.
Πλένουμε καλά το σχοινόπρασο, το στεγνώνουμε και το ψιλοκόβουμε.
Αν χρησιμοποιούμε φρέσκο κοτόπουλο, το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια ή λωρίδες, ώστε να μαγειρευτεί πιο γρήγορα και ομοιόμορφα.
Μαγείρεμα του κοτόπουλου
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε για περίπου 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πάρει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τον χυμό lime, αλάτι, πιπέρι και το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το σκεύος και αφήνουμε το κοτόπουλο να μαγειρευτεί για περίπου 10 λεπτά ακόμη.
Η συγκεκριμένη συνταγή δεν χρειάζεται επιπλέον νερό, καθώς το κοτόπουλο μαγειρεύεται μέσα στον χυμό lime και το ελαιόλαδο.
Ετοιμάζουμε τον πουρέ γλυκοπατάτας
Καθαρίζουμε τις γλυκοπατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Όταν είναι έτοιμες, τις στραγγίζουμε και τις πολτοποιούμε με πρέσα πατάτας, πιρούνι ή μπλέντερ χειρός.
Μεταφέρουμε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα και τον ζεσταίνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά.
Προσθέτουμε σταδιακά το ζεστό γάλα και το βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσει λεία και κρεμώδη υφή.
Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε λίγο αλάτι αν χρειάζεται.
Σερβίρισμα
Μοιράζουμε τον πουρέ γλυκοπατάτας στα πιάτα και τοποθετούμε δίπλα ή από πάνω το λεμονάτο κοτόπουλο.
Περιχύνουμε το κοτόπουλο με λίγη από τη σάλτσα που έχει δημιουργηθεί στο σκεύος.
Μπορούμε να ολοκληρώσουμε το πιάτο με λίγο επιπλέον ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.
Μικρές συμβουλές
Αν χρησιμοποιείτε ήδη μαγειρεμένο κοτόπουλο ή γαλοπούλα, χρειάζεται μόνο σύντομο ζέσταμα μέσα στη σάλτσα με το lime ώστε να μη στεγνώσει.
Για πιο ελαφρύ πουρέ μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του βουτύρου.
Αντί για lime, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κανονικό λεμόνι, με ελαφρώς διαφορετικό αλλά εξίσου ευχάριστο αποτέλεσμα.
Ο συνδυασμός της λεμονάτης σάλτσας με τη φυσική γλυκύτητα της γλυκοπατάτας δημιουργεί ένα ισορροπημένο και εύκολο πιάτο που μπορεί να γίνει γρήγορα μέρος του καθημερινού μενού.
