Μια ζεστή λαχανόσουπα είναι ιδανική για τις κρύες ημέρες του χειμώνα. Η συγκεκριμένη εκδοχή με λάχανο, ντομάτα, κουρκουμά, κόλιανδρο και λεμόνι έχει πλούσιο άρωμα και ελαφρώς πικάντικη γεύση.
Είναι μια απλή συνταγή κατσαρόλας, με υλικά που βρίσκονται εύκολα και μπορεί να σερβιριστεί ως ελαφρύ κυρίως γεύμα ή ως πρώτο πιάτο.
Υλικά
- 1 κιλό λάχανο, κομμένο σε λωρίδες
- 300 γρ. ώριμη ντομάτα, τριμμένη και στραγγισμένη
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, προαιρετικά
- 1 μέτριο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή λιωμένες
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 λίτρο νερό
- 3 κύβοι ζωμού κοτόπουλου
- 4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κόλιανδρο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Προετοιμασία
Αρχικά προετοιμάζουμε όλα τα λαχανικά.
Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον μαϊντανό και χοντροκόβουμε το κρεμμύδι.
Αν χρησιμοποιούμε φρέσκια τριμμένη ντομάτα, τη στραγγίζουμε ώστε να απομακρυνθεί μέρος του νερού και να κρατήσουμε το πιο συμπυκνωμένο μέρος της.
Ξεκινάμε τη σούπα
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, την ντομάτα, τον πελτέ, τους κύβους ζωμού και το νερό.
Ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι το μείγμα να αρχίσει να βράζει.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάχανο και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά
Ρίχνουμε τον κουρκουμά, τον τριμμένο κόλιανδρο, λίγο πιπέρι και τον χυμό λεμονιού.
Το πιπέρι χρειάζεται προσοχή, καθώς ο κόλιανδρος και τα υπόλοιπα μπαχαρικά δίνουν ήδη αρκετά έντονο χαρακτήρα στη σούπα.
Ανακατεύουμε ώστε τα αρώματα να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
Μαγείρεμα
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά, μέχρι το λάχανο να μαλακώσει και οι γεύσεις να δέσουν μεταξύ τους.
Προς το τέλος δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι ανάλογα με τη γεύση μας.
Σερβίρισμα
Σερβίρουμε τη λαχανόσουπα ζεστή και προσθέτουμε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό σε κάθε πιάτο.
Για πιο πλούσια γεύση μπορούμε να προσθέσουμε λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο αμέσως πριν το σερβίρισμα.
Μικρά μυστικά
Αν προτιμάτε πιο ήπια γεύση, μειώστε την ποσότητα του κόλιανδρου.
Για διαφορετικό αρωματικό αποτέλεσμα, μπορείτε να αντικαταστήσετε τον μαϊντανό με φρέσκο κόλιανδρο.
Αν θέλετε πιο έντονη ντοματένια γεύση, προσθέστε και τον πελτέ στην αρχή του μαγειρέματος.
Η συγκεκριμένη σούπα είναι ιδιαίτερα απολαυστική όταν σερβίρεται ζεστή, με φρέσκο ψωμί ή φρυγανισμένες φέτες στο πλάι.
