Η κοτόπιτα είναι μια χορταστική και ιδιαίτερα νόστιμη επιλογή για το οικογενειακό τραπέζι. Ο συνδυασμός κοτόπουλου, μανιταριών, κρεμμυδιού και τραγανού φύλλου δημιουργεί ένα πλούσιο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί τόσο για μεσημεριανό όσο και για βραδινό.
Η συγκεκριμένη εκδοχή είναι εύκολη στην προετοιμασία και αποκτά ακόμη πιο γεμάτη γεύση με λίγο μπέικον, κρέμα γάλακτος και μοσχοκάρυδο.
Υλικά
- χωριάτικη ζύμη ή έτοιμο φύλλο για πίτα
- 2 στήθη κοτόπουλου
- 5 λεπτές φέτες μπέικον
- 200 γρ. λευκά μανιτάρια
- 2 κρεμμύδια
- 1/2 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
- 30 γρ. βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
- 1 αυγό για την επιφάνεια
- λίγο μοσχοκάρυδο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Προετοιμασία της γέμισης
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 210°C.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Σε ένα μεγάλο τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να πάρουν έντονο χρώμα.
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρούς κύβους και το μπέικον σε μικρά κομμάτια.
Τα προσθέτουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε μέχρι το κοτόπουλο να αρχίσει να αλλάζει χρώμα.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες ή μικρά κομμάτια.
Τα προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με το κοτόπουλο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο.
Στο τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Ανακατεύουμε απαλά ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά. Η συνολική προετοιμασία της γέμισης χρειάζεται περίπου 10 λεπτά.
Στήσιμο της πίτας
Απλώνουμε το πρώτο φύλλο ζύμης σε ένα βουτυρωμένο ή αντικολλητικό ταψί.
Αδειάζουμε τη γέμιση και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
Καλύπτουμε με δεύτερο φύλλο ζύμης και κλείνουμε καλά τις άκρες ώστε να μη φύγουν τα υγρά κατά το ψήσιμο.
Χτυπάμε το αυγό και αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας με ένα πινέλο.
Μπορούμε να χαράξουμε ελαφρά την επιφάνεια με ένα μαχαίρι ή πιρούνι για πιο όμορφη εμφάνιση.
Ανοίγουμε επίσης μια μικρή τρύπα στο κέντρο, ώστε να φεύγει ο ατμός κατά το ψήσιμο.
Ψήσιμο
Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180°C και ψήνουμε την κοτόπιτα για περίπου 40 λεπτά.
Η πίτα είναι έτοιμη όταν η επιφάνειά της έχει αποκτήσει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα και το φύλλο έχει γίνει τραγανό.
Σερβίρισμα
Αφήνουμε την πίτα για λίγα λεπτά πριν την κόψουμε, ώστε να σταθεροποιηθεί ελαφρά η γέμιση.
Σερβίρεται ιδανικά ζεστή μαζί με πράσινη σαλάτα ή ψητά λαχανικά.
Η κοτόπιτα με μανιτάρια και κρεμμύδια είναι ένα πλήρες πιάτο, πλούσιο σε γεύση και αρκετά εύκολο ώστε να γίνει μια σταθερή επιλογή για το καθημερινό τραπέζι.
